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        注水猪肉的危害 一些鉴别猪肉的方法

        文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2018-02-14

        注水猪肉的危害有哪些?注水猪肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的猪肉,注水肉坑害不仅仅是在重量上坑害消费者,还破坏肉体的组织结构,鲜猪肉会失去原来的风味,最严重的是:

        一是注水猪肉可以把各种寄生虫、致病菌带到肉里去,造成严重污染和危害。

        二是如吃了含有农药的注水猪肉后,会导致残留农药在人体内积蓄,长期食用会导致基因突变,引发疾病,严重的会致癌。

        三是如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。

        注水猪肉

        如何鉴别注水猪肉

        •眼看。正常鲜肉外表呈风干状,瘦肉组织紧密,表面色稍发乌。注水肉表面看上去丰满,有水淋状,表面颜色较淡。如果注的是盐水和矾水,则仍是色泽鲜艳。

        •刀切。正常肉富有弹性,刀切面合拢后无明显痕迹;注水肉弹性差,刀切面合拢后有明显痕迹。

        •刀切。正常肉富有弹性,刀切面合拢后无明显痕迹;注水肉弹性差,刀切面合拢后有明显痕迹。

        •纸试。在瘦肉处切一刀,将纸贴上,正常肉的“试纸”上没有明显浸润。为了提高准确性,必须马上再贴一张纸。正常肉,纸基本上没有浸润;注水肉,纸仍有明显浸润,而且多呈点状。

        •检查血管。正常肉的血管,切开很干燥,有几丝血液附着在血管壁上。注了水的肉,切开血管很湿润或有水珠,血管很干净,像用水冲洗过似的。

        一些鉴别猪肉的方法

        一是看色泽。新鲜肉红色均匀,脂肪洁白,有光泽。次鲜肉色泽稍暗,脂肪缺乏光泽。变质肉无光泽,脂肪呈灰绿色或黄绿色。冷冻肉若有白、绿、黑紫斑,是受霉菌污染所致。

        二是检查肉的黏度和脂肪弹性。新鲜肉微干或微湿,用手触摸时肉不黏手。次鲜肉用手触摸有湿润黏滑感,发黏是变质的先兆。变质肉用手触摸黏手,起黏丝。新鲜肉用手指轻压后出现凹陷,即刻复位。次鲜肉恢复缓慢,或不能复原而留有压痕。

        三是闻气味。新鲜肉气味正常,次鲜肉有氨味或酸味,变质肉则有臭味、异味。

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